- Qui : Le Sainte-Maure-de-Touraine.
- Où : France, Touraine.
- Quoi : Pâte Molle.
- Comment : Lait de chèvre, cru.
- Croûte : Naturelle.
- Formes : Cylindre allongé. 3 à 5 cm de diamètre. 14 à 16 cm de longueur. 250g.
- Matière Grasse : 45%.
- Affinage : 10 jours à 1 mois.Saveur : Léger goût de noix.
- Quand : Fin printemps, été, début automne.
- Bonnes Compagnies : Bourgueil, Chinon, Touraine, Vouvray.
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